Cake au Potiron…musqué de préférence (cucurbita moschata)
INGREDIENTS450 g de chair de potiron "Blue Ballet"4 œufs200g de sucre semoule100g de beurre350g de farine+ ½ sachet de levure50 g de raisins de Corinthe1 c à café de cannelle1 pincée de noix de muscade1 pincée de selPREPARATIONFaire cuire à la vapeur le potiron coupé en dés.Le passer ensuite au presse-purée.Battre les œufs et le sucre.Ajouter le beurre fondu, la cannelle et la noix de muscade .Incorporer la farine, la purée de potiron et les raisins.MélangerVerser dans le mouleEnfourner dans un four préchauffé à 180° (th6) pour environ 45 minutes
Madeleines au potimarron
INGREDIENTS (pour 4 personnes)200g de potimarron4 œufs230g de sucre300g de farine250g de beurre20g de levurePREPARATIONCouper en petits cubes les 200g de chair de potimarronPlacer les cubes dans une sauteuse avec 20g de beurreMouiller d’eau à hauteur du potimarron, laissez cuire à feu moyen pendant 30mnMixer la préparation en purée et laisser refroidirDans un saladier, battre les 4 œufs entiers avec le sucreIncorporer la purée de potimarron, la levure et la farine tamiséeMélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisseLaisser reposer pendant une heurePréchauffer le four à 200° (th 6/7)Faire fondre le reste du beurre à feu doux, ajouter le à la pâte à madeleine, mélangerBeurrer et fariner le moule, garnir les alvéoles au 2/3Enfourner 7 à 8 minutes, les madeleines doivent être gonflées et dorées
Gâteau à la carotte
INGREDIENTS (pour 8 personnes)300g de carottes200g de sucre roux150g de beurre2 œufs200g de farine1 paquet de levure chimique1 c à café de cannelle en poudre1 pincée de muscade moulue100g de raisins secs50g de noix concassées3 c à soupe de laitPREPARATIONEplucher et râper les carottesFaire fondre le beurre et le mélanger avec le sucreHors feu, ajouter les œufs et mélangerAjouter les carottes et mélangerRéserverMélanger farine, levure et épicesPasser ce mélange au tamis tout en l’incorporant à la préparation aux carottesAjouter les raisins, les noix, le laitFaire cuire dans un moule beurré et fariné à four préchauffé à 170° (th5/6) pendant 1hDémouler chaud et déguster froid
