Ingrédients (8 pièces)

375 g de farine T45

25 cl d’eau tiède

120 g de cerneaux de Noix du Périgord AOP

5 cl de lait tiède

12 g de levure boulangère fraîche (ou 1 c. à café de levure sèche)

1 c. à café de miel

1 c. à café de sel

Préparation

ÉTAPE 1 : Concassez grossièrement les cerneaux de Noix du Périgord AOP.

ÉTAPE 2 : Versez la farine dans un saladier. Ajoutez sur un coté le sel, émiettez la levure sur la farine et ajoutez les cerneaux de Noix du Périgord AOP concassés.

ÉTAPE 3 : Ajoutez le miel, le lait et ensuite l’eau.

ÉTAPE 4 : A l’aide d’une cuillère en bois, mélangez le tout sans pétrir. La pâte est très collante, c’est normal.

ÉTAPE 5 : Saupoudrez la pâte de farine. Couvrez le saladier d’un torchon propre humide et laissez reposer pendant 1h à température ambiante et à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.

ÉTAPE 6 : Déposez la pâte levée sur un plan de travail bien fariné en vous aidant d’une spatule.

ÉTAPE 7 : Essayez de former un gros boudin sans travailler la pâte, puis coupez 10 pâtons à l’aide d’un couteau.

ÉTAPE 8 : Placez les petits pains sur une plaque couverte de papier sulfurisé puis mettez-les à cuire pendant 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 200°C

ÉTAPE 9 : Après cuisson, laissez les petits pains refroidir sur une grille.